1、饺子的主料是干香豆、面筋、绿豆芽、香菜、红粉丝。面筋可以用油条代替。

2、将干香果干、面筋、红粉条、香菜切成块，放入馅锅备用。

【资料图】

3、绿豆芽清洗干净后，去头去尾，切块，加少许盐，杀光里面的水分，约5分钟。

4、双手将绿豆芽捏成一团，挤出水分，然后放入1茶匙香油搅拌均匀，锁住绿豆芽的水分，避免包饺子时绿豆芽流出汤汁，影响包饺子的质量。

5、所有的主料都准备好了。

6、我们会用芝麻酱、玫瑰腐乳、白腐乳、香油、虾油、盐来准备津味素饺馅。

7、加入玫瑰腐乳1块，白腐乳6块，芝麻酱4大勺，香油3大勺，虾油1小勺，盐少许。

8、用筷子搅拌均匀，使其成糊状。

9、将第8步准备好的食材放入第5步素饺的馅料中，用筷子朝一个方向搅拌均匀，直至馅料准备好待用。

10、我们先和面，再拌馅。我们不妨多拌些面条，让它们稍微软一点。揉面时，要分批加水。先做成絮状，然后将面团揉平，盖上盖子或保鲜膜静置30分钟。取出面团，揉匀。

11、取一小块面团(其余放回盆中保存)，双手搓成长条，再拉成小圆丸。

12、把小圆面团压平，卷成饺子皮。饺子皮应该中间厚，四周薄。

13、在饺子皮上放适量饺子馅。

14、首先将饺子皮对折，中间捏紧，然后用拇指和食指将饺子皮边缘轻轻向中间挤压。

15、饺子Jr包好了。虽然没有漂亮的褶皱，但是很实惠。那是一种大肚薄皮大馅的饺子。把包得整整齐齐的饺子放在饺子板上。提前在饺子板上均匀撒些面粉，避免饺子和饺子板粘连。

16、在锅里放很多水。水开了，把饺子推进锅里。煮饺子的时候，往一个方向搅拌。期间，水开后倒入一小碗凉水。这样重复2次，然后用滤网捞出，控制水分，然后装盘食用。刚煮完，必须用勺子顺时针推水。

17、这样饺子就不会沉底粘锅了。这是水烧开后饺子浮在水面的状态。煮饺子的时候，一次不要煮太多。我一次做20个左右，因为素饺子容易散。记得，记得，记得一次少做饭。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。